Mrkvové cupcakes

| Pridal | Kategórie: Jedlá na sladko a dezerty, Recepty

Víkend je skvelý čas na stretnutie sa s priateľmi. Pozvite ich a pohostite napríklad mrkvovými cupcakes. Stačí pár minút prípravy a plný plech aj ľahkých, aj dobrých koláčikov je na svete – no a o pár minút už je aj po nich.

 Čo potrebujeme: Postup:
200 g špaldovej polohrubej múky

130 g mletých mandlí

1 biele tofu

150 ml mandľového mlieka

1 kypriaci prášok

250 g mrkvy

230 g trstinového cukru

1 ČL mletej škorice

1 BIO citrón – kôra + šťava

 

Krém:

1 konzerva kokosového mlieka (vychladená!)

50 g práškového cukru

1 ČL vanilkovej pasty

1 stužovač

 

hrsť celých orechov (podľa chuti) na ozdobenie

 

 

 

 

  1. Kokosové mlieko dáme na pár hodín do chladničky.
  2. Mrkvu očistíme a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle, pridáme kôru a šťavu z citróna.
  3. Biele tofu, mlieko a cukor rozmixujeme do hladka v kuchynskom robote. Zmes zmiešame s mrkvou. Postupne pridáme múku, mandle, kypriaci prášok a škoricu. Premiešame a dáme do košíčkov.
  4. Pečieme pri 170 °C približne 30 minút. Cupcakes necháme vychladnúť.
  5. Tuhé kokosové mlieko (bez kokosovej vody) dáme do misky.
  6. Pridáme cukor, vanilku a stužovač, vyšľaháme kuchynským mixérom a v prípade potreby ešte dochutíme cukrom.
  7. Krém dáme na cupcakes zdobiacim vrecúškom, posypeme troškou škorice a dozdobíme celými orechmi.

 

Inšpirovali sme vás? Vyskúšajte aj iné naše recepty:

Špagety bolognese s-údeným-tofu

Cestoviny a pizza

zapekaná zelenina

Jedlá bez mäsa

mrkvové šatôčky

Dezerty a koláče