fbpx

Mrkvové cupcakes - Bez laktózy, Sladké, Vegan

Víkend je skvelý čas na stretnutie sa s priateľmi. Pozvite ich a pohostite napríklad mrkvovými cupcakes. Stačí pár minút prípravy a plný plech aj ľahkých, aj dobrých koláčikov je na svete – no a o pár minút už je aj po nich.

Čo potrebujete?

  • 200 g špaldovej polohrubej múky
  • 130 g mletých mandlí
  • 1 biele tofu
  • 150 ml mandľového mlieka
  • 1 kypriaci prášok
  • 250 g mrkvy
  • 230 g trstinového cukru
  • 1 ČL mletej škorice
  • 1 BIO citrón – kôra + šťava
  • Krém:
  • konzerva kokosového mlieka (vychladená!)
  • 50 g práškového cukru
  • 1 ČL vanilkovej pasty
  • stužovač
  • hrsť celých orechov (podľa chuti) na ozdobenie

Ako na to?

  • KROK Č.1

    Kokosové mlieko dáme na pár hodín do chladničky.
  • KROK Č.2

    Mrkvu očistíme a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle, pridáme kôru a šťavu z citróna.
  • KROK Č.3

    Biele tofu, mlieko a cukor rozmixujeme do hladka v kuchynskom robote. Zmes zmiešame s mrkvou. Postupne pridáme múku, mandle, kypriaci prášok a škoricu. Premiešame a dáme do košíčkov.
  • KROK Č.4

    Pečieme pri 170 °C približne 30 minút. Cupcakes necháme vychladnúť.
  • KROK Č.5

    Tuhé kokosové mlieko (bez kokosovej vody) dáme do misky.
  • KROK Č.6

    Pridáme cukor, vanilku a stužovač, vyšľaháme kuchynským mixérom a v prípade potreby ešte dochutíme cukrom.
  • KROK Č.7

    Krém dáme na cupcakes zdobiacim vrecúškom, posypeme troškou škorice a dozdobíme celými orechmi.

Zdielajte s vašimi priateľmi

Ďalšie recepty